食材明细淀粉500g黄豆面500g绿豆面100g猪肉馅500g胡萝卜3根葱姜蒜适量豆豉50g食用盐适量酱油适量蚝油适量五香粉适量鸡蛋2个原味口味炸工艺数小时耗时普通难度咯吱盒的做法步骤咯吱盒的做法步骤：1 1将豆面和淀粉混合，放盆中加水搅拌均匀，稀稠程度普通摊煎饼面，电饼铛加热，放少量油（避免粘锅），将和好的面全部摊熟。咯吱盒的做法步骤：2 2全部摊熟以后，冷却。每两张放一起，将其切成正方形，备用。切下的下脚料当馅。咯吱盒的做法步骤：3 3肉馅加两个鸡蛋打碎，将下脚料切碎（不要切太碎，否则咯吱盒炸出来不酥脆），胡萝卜擦成粗丝，放入切碎的葱，姜，蒜，豆豉，酱油，蚝油，五香粉，食用盐等调料，搅拌均匀。咯吱盒的做法步骤：4 4将50克淀粉和50克面粉混合，加水调成糊状。再将两片切好的咯吱皮放在菜板上，将调好的糊均匀抹在咯吱皮上。咯吱盒的做法步骤：5 5将和好的馅放在其中一片咯吱皮上，再铺一层调好的糊（可将另外一片咯吱皮更好的粘在馅上）。咯吱盒的做法步骤：6 6将另外一张面皮盖在馅上轻轻按压结实。咯吱盒的做法步骤：7 7如果怕不好炸，可以用刀切成长条，直接下油锅炸。炸熟以后再切成小块。这样不容易散开。咯吱盒的做法步骤：8 8也可以下油锅前切成小块，直接下锅炸熟。咯吱盒的做法步骤：9 9将咯吱盒炸至金黄色，变脆即可捞出。
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